Congee
Reissuppe aus Hongkong
Zutaten
- 120 g Reis (z.B. Jasminreis)
- 1,4 l Wasser (oder Geflügelbrühe)
- 1 TL Salz
- Toppings nach Wahl, z.B.:
- 200 g gegartes und kleingerupftes Hühnerfleisch
- 1 kleine Packung frittierten Tofu (gibt es im Asiamarkt)
- 2 - 3 Beutelchen (à 70g) eingelegtes chinesisches Gemüse nach Wahl (z.B. Rettich, Senfkohl), ebenfalls im Asiamarkt zu kaufen
- 1/2 Packung Pork Floss (im Asiamarkt abgepackt zu kaufen)
- 1 Stück frisch geraspelten Ingwer
- 1/4 Bund Schnittlauch (klein gehackt)
- einige Tropfen Sesamöl zum Beträufeln
- 2 EL geröstete Sesamsamen als Garnitur
- Salz, Pfeffer
Anleitungen
- Für das Congee den Reis zunächst gut unter kaltem Wasser waschen und dann ca. 3 Stunden in kaltem Wasser einweichen.
- Wasser, Salz aufkochen, den Reis hinzufügen und dann auf kleinster Stufe 1 - 2 Stunden köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder umrühren, damit sich der Reis nicht am Boden festsetzt. Wer es flüssiger (suppenähnliche Konsistenz) mag, kann nach Belieben auch mehr Wasser/Brühe hinzufügen. Als Daumenregel gilt: Wasser und Reis im Verhältnis 12:1.
- Congee auf Schüsseln verteilen und nach Belieben mit den o.g. Toppings garnieren.
Notizen
Congee/Reisporridge ist ein sehr einfaches Rezept, dass nach eigenen Geschmacksvorlieben gestaltet werden kann. Es spricht auch nichts dagegen, das Congee zu süßen und mit Obst zu servieren.
Man kann Congee sehr gut auf Vorrat kochen. Im Kühlschrank hält es sich mehrere Tage frisch.