1/4Nori-Algenblatt* in feine (ca. 1 cm lang und 0,3 cm breit) Streifen geschnitten
Für das Natto:
1PäckchenNatto*
2ELTsuyu (japanische Fisch-Soja-Soße)*
1TLSenf
Außerdem:
je 1ELTsukemono* (einglegtes japanisches Gemüse) nach Wahl z.B. Daikon-Rettich, Gurke, Umeboshi (Pflaume)
Anleitungen
Reis
Reis nach Packungsanleitung garen. Etwas ausdampfen lassen und locker auf zwei Schälchen verteilen.
Auf beide Reisschälchen ein rohes bzw. weich gekochtes Ei geben. Reis und Ei gut miteinander vermengen. Den Reis mit Sojasoße und etwas Furikake-Gewürz abschmecken.
Miso-Suppe
Die eingeweichten Algen in kleine Stücke schneiden. Dashi-Brühe (Pulver) in das heiße Wasser rühren. Miso-Paste hinzufügen und alles gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Tofu und Algen hinzufügen.
Suppe mit Sojasoße abschmecken und zum Schluss mit Frühlingszwiebeln garnieren. Miso-Suppe auf zwei Schälchen verteilen und schnell servieren.
Lachs
Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und ein paar Minuten marinieren.
Lachs in fingerbreite Steifen schneiden und in heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten. Alternativ kann man den Lachs auch grillen. Lachsstücke auf zwei Teller verteilen, mit Salz abschmecken und mit etwas frisch geraspeltem Ingwer dekorieren. Sofort servieren (ggf. kurz im Ofen warmhalten, bis alle anderen Komponenten fertig sind).
Tipp: Statt Lachs könnt Ihr auch Tofu (pur oder gebraten) verwenden. Das schmeckt ebenfalls sehr gut.
Omelett
Eier verquirlen, mit Sojasoße, Reiswein (Mirin), Zucker und Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Eiermasse zwei dünne Omeletts backen. Die Omeletts vorsichtig einrollen und in stäbchengerechte Scheiben schneiden.
Omeletts mit etwas Nori-Algenblättern dekorieren. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. Ggf. kurz im Ofen warmhalten, bis alle anderen Komponenten fertig sind.
Natto
Natto in der Mikrowelle nach Anleitung auftauen und erhitzen. Mit Tsuyu-Soße und Senf abschmecken.
Tipp: Natto vor dem Verzehr am besten mit Reis vermischen. Dann ist der Geschmack nicht ganz so extrem.
Tsukemono (Eingelegtes Gemüse)
Jeweils 1 - 2 EL von den verschiedenen Tsukemono-Sorten auf separate Tellerchen/Schälchen verteilen und als Beilage servieren.
Notizen
*Diese Zutaten erhaltet Ihr in gut sortierten Asiamärkten.