200gQueso Paraguay (alternativ z.B.: Mozzarella und Gouda im Verhältnis 1 : 1)
1TLAnissamen (gemalen)
1/2 - 1TLSalz
100mlMilch
Anleitungen
Ofen auf 220 Grad vorheizen.
Butter und Eier mit einem Rührgerät schaumig schlagen.
Tapiokastärke, Maismehl, Salz, Anissamen, geraspelten Käse und Milch hinzufügen. Zu einem kompkten Teig verkneten.
Wenn der Teig sehr stark an den Händen klebt, so dass er sich nicht gut in Stücke teilen lässt, noch etwas Mehl (1 - 2 EL) hinzufügen.
Teig in 16 Stücke (Kugeln) teilen und abgedeckt 20 Minuten im Kühschrank ruhen lassen.
Jede Teigkugel nacheinander in eine 15cm lange Schlange (ca. 1cm Durchmesser) rollen und diese zu einem Kreis formen. Die Enden gut zusammendrücken.
Chipas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Bachblech legen und ca. 15 Minuten hellbraun backen.
Notizen
Chipas sind von Natur aus eher trocken. Sie sollten daher sofort verzehrt werden.Sie schmecken pur, aber auch mit Frischkäse und ein paar Gurken- oder Radischenscheiben belegt. Wer es lieber süß mag, bestreicht die Chipas mit Marmelade o.ä.*Tapiokastärke oder Mehl erhält man in Geschäften, die sich auf lateinamerikanische Lebensmittel spezialisiert haben oder auch in Asia-Supermärkten.**Das Maismehl, das für Chipa verwendet wird, ist normales feines Maismehl, das ihr im Supermarkt oder Bioladen kaufen könnt. Es handelt sich nicht um Masa Harina (speziell vorbehandeltetes Maismehl, das für mexikanische Tortillas verwendet wird).