Bourekia me Anari
Zutaten
Für den Teig:
- 350 g Mehl
- 1 TL Salz
- 50 ml Olivenöl
- 125 ml Wasser (lauwarm)
Für die Füllung:
- 250 g Anari-Frischkäse (alternativ: Ricotta)
- 2 - 3 EL Zucker
- 1 TL Zimt
- 1/2 TL Rosenwasser (optional)
Außerdem:
- Öl zum Frittieren
- Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Für den Teig:
- Mehl mit Salz vermischen.
- Olivenöl hinzufügen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten.
- Langsam das lauwarme Wasser hinzugeben und den Teig dabei weiter kneten.
- Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem kompakten, gleichwohl weichem Teig kneten.
- Den Teig zu einer Kugel formen.
- Die Kugel von außen mit etwas Olivenöl einpinseln.
- Den Teig luftdicht verpacken (z.B. vakuumieren oder in einem Gefrierbeutel fest verschließen) und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung:
- Anari-Käse (Ricotta) in eine Rührschüssel geben.
- Zucker, Zimt und Rosenwasser hinzufügen. Die Mischung gut verrühren.
Zur Fertigstellung:
- Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 1 - 2 mm dick).
- Mit einem Glas o.ä. runde Kreise ausstechen (ca. 10 m Durchmesser).
- Auf jeden Kreis ca. 1 TL der Füllung geben.
- Kreis über die Füllung klappen, so dass die Form eines Halbmondes entsteht.
- Mit einer Gabel die Teigränder fest zusammendrücken.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Bourekia me Anari portionsweise in heißem Fett gold-braun frittieren.
- Die fertigen Bourekia me Anari mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, auf Küchenkrepp legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
- Bourekia me Anari mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Notizen
Ich habe vergeblich nach Anari-Käse gesucht und stattdessen Ricotta verwendet. Das klappt hervorragend.