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Balaleet

Gericht Frühstück, Hauptgericht
Küche Abu Dhabi, Arabisch, Doha, Dubai, Katar, Oman, Ras al Khaimah, VAE, Vereinigte Arabische Emirate

Zutaten
  

Für die Nudeln:

  • 250 g Vermicelli Nudeln
  • 100 g Zucker
  • 1 TL gemahlenen Kardamom
  • 2 Prisen Safran
  • 2 EL Wasser
  • 1 TL Rosenwasser

Für das Omelett:

  • 4 Eier
  • 1/4 TL Salz

Sonstiges:

  • Öl bzw. Ghee/Butter zum Braten

Anleitungen
 

Für die Nudeln:

  • Safran mit Wasser vermischen.
  • 1 EL Öl bzw. Butterschmalz/Ghee in einem großen Topf erhitzen.
  • Die Hälfte der Nudeln hinzufügen und bei mittler Hitze von allen Seiten gold-braun anbraten. Die Nudeln dabei mit einem Pfannenwender ständig wenden.
  • Die angebratenen Nudeln gut mit Wasser bedecken und aufkochen lassen.
  • Sodann die restlichen Nuden hinzufügen und ca. 3 Minuten kochen lassen. Dabei gut umrühren. Die Nudeln sollten "al dente" und nicht zu weich sein.
  • Nudeln abgießen und abtropfen lassen.
  • 2 EL Butterschmalz/Ghee erhitzen.
  • Nudeln hinzufügen und mit der Butter verrühren.
  • Nudeln mit Zucker, Kardamom, Safranwasser und Rosenwasser mischen.
  • Beiseite stellen und ziehen lassen.

Für das Omlett:

  • Eier und Salz vermengen.
  • In einer Pfanne etwas Butter/Ghee erhitzen.
  • Aus den Eiern vier Omeletts backen.

Fertigstellen:

  • Die Nudeln auf vier Teller verteilten. Auf jeden Teller ein gefaltetes Omelett legen.
  • Warm servieren.

Notizen

Die Nudeln mag ich besonders gern mit etwas Zimt.
Das Omelett schmeckt auch gut, wenn man ihm etwas Schnittlauch hinzufügt.
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