Asa Gohan
Traditionelles japanisches Frühstück
Zutaten
Für den Reis:
- 100 g (japanischer) Rundkornreis*
- 2 rohe oder sehr weich gekochte Eier
- 2 EL Sojasoße
- 2 TL Furikake-Gewürzmischung*
Für die Miso-Suppe:
- 1 EL Misopaste*
- 1 EL Dashi-Brühe (Pulver)*
- 250 ml heißes Wasser
- 60 g (Seiden)tofu in 1cm große Würfel geschnitten
- 1 EL in Wasser eingeweichte Wakame-Algen*
- 1 EL Sojasoße
- 1 EL fein gehackte Frühlingszwiebeln
Für den Lachs:
- 150 g Lachsfilet
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL frisch geraspelten Ingwer
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl zum Braten
Für das Omelett:
- 2 Eier
- 2 EL Sojasoße
- 2 TL Reiswein (Mirin)*
- 1/2 TL Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 EL Öl zum Braten
- 1/4 Nori-Algenblatt* in feine (ca. 1 cm lang und 0,3 cm breit) Streifen geschnitten
Für das Natto:
- 1 Päckchen Natto*
- 2 EL Tsuyu (japanische Fisch-Soja-Soße)*
- 1 TL Senf
Außerdem:
- je 1 EL Tsukemono* (einglegtes japanisches Gemüse) nach Wahl z.B. Daikon-Rettich, Gurke, Umeboshi (Pflaume)
Anleitungen
Reis
- Reis nach Packungsanleitung garen. Etwas ausdampfen lassen und locker auf zwei Schälchen verteilen.
- Auf beide Reisschälchen ein rohes bzw. weich gekochtes Ei geben. Reis und Ei gut miteinander vermengen. Den Reis mit Sojasoße und etwas Furikake-Gewürz abschmecken.
Miso-Suppe
- Die eingeweichten Algen in kleine Stücke schneiden. Dashi-Brühe (Pulver) in das heiße Wasser rühren. Miso-Paste hinzufügen und alles gut verrühren, so dass keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Tofu und Algen hinzufügen.
- Suppe mit Sojasoße abschmecken und zum Schluss mit Frühlingszwiebeln garnieren. Miso-Suppe auf zwei Schälchen verteilen und schnell servieren.
Lachs
- Lachsfilet unter kaltem Wasser abspülen und trocken tupfen. Mit etwas Zitronensaft beträufeln und ein paar Minuten marinieren.
- Lachs in fingerbreite Steifen schneiden und in heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten. Alternativ kann man den Lachs auch grillen. Lachsstücke auf zwei Teller verteilen, mit Salz abschmecken und mit etwas frisch geraspeltem Ingwer dekorieren. Sofort servieren (ggf. kurz im Ofen warmhalten, bis alle anderen Komponenten fertig sind).
- Tipp: Statt Lachs könnt Ihr auch Tofu (pur oder gebraten) verwenden. Das schmeckt ebenfalls sehr gut.
Omelett
- Eier verquirlen, mit Sojasoße, Reiswein (Mirin), Zucker und Salz würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen. Aus der Eiermasse zwei dünne Omeletts backen. Die Omeletts vorsichtig einrollen und in stäbchengerechte Scheiben schneiden.
- Omeletts mit etwas Nori-Algenblättern dekorieren. Auf zwei Teller verteilen und sofort servieren. Ggf. kurz im Ofen warmhalten, bis alle anderen Komponenten fertig sind.
Natto
- Natto in der Mikrowelle nach Anleitung auftauen und erhitzen. Mit Tsuyu-Soße und Senf abschmecken.
- Tipp: Natto vor dem Verzehr am besten mit Reis vermischen. Dann ist der Geschmack nicht ganz so extrem.
Tsukemono (Eingelegtes Gemüse)
- Jeweils 1 - 2 EL von den verschiedenen Tsukemono-Sorten auf separate Tellerchen/Schälchen verteilen und als Beilage servieren.
Notizen
*Diese Zutaten erhaltet Ihr in gut sortierten Asiamärkten.