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Gallo Pinto aus Costa Rica

Gallo Pinto

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Zubereitungszeit 30 Minuten
Gericht Frückstück, Hauptgericht
Küche Costa Rica, Lateinamerika
Portionen 2 Personen

Zutaten
  

  • 125 gr Langkornreis
  • 220 ml Wasser (für den Reis)
  • 125 gr schwarze Bohnen getrocknet
  • kaltes Wasser zum Einweichen der Bohnen
  • 1 EL Öl oder Butterschmalz zum Braten
  • 1 Zwiebel fein gehackt
  • 2 Knoblauchzehen fein gehackt
  • 1 Paprika in kleine Würfel geschnitten
  • 1/2 Stange Staudensellerie in kleine Stücke geschnitten
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Koriandersamen gemahlen
  • 50 ml Gemüse- oder Geflügelfond (Brühe geht auch)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 - 2 Stängel frischer Koriander als Garnitur optional
  • 2 - 3 EL Salsa Lizano (alternativ: Worcestershiresoße)

Anleitungen
 

  • Für das Gallo Pinto aus Costa Rica am Abend zuvor: Reis kochen und gut ausdampfen lassen. Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und über Nacht (10 - 12 Stunden) einweichen lassen.
    Tipp: Wenn man die Bohnen vor dem Einweichen 1 Minute blanchiert, verkürzt sich die Einweichzeit auf 3 - 4 Stunden.
  • Bohnen gut abtropfen lassen. Einweichwasser wegschütten. Bohnen in einem Topf mit Wasser bedecken, aufkochen lassen. Hitze reduzieren und ca. 45 - 60 Minuten gar köcheln.
  • Zwiebeln, Knoblauch in 1 EL heißem Öl oder Butterschmalz anschwitzen. Gewürze hinzufügen und anbraten bis sich die Röstaromen entfalten. Sodann das Gemüse hinzufügen und 2 -3 Minuten mitbraten.
  • Bohnen hinzufügen und mit dem Gemüsefond etwas einköcheln lassen. Den Reis hinzufügen und unterheben.
  • Mit Salsa Lizano, Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Mit Koriander garnieren.

Notizen

Gallo Pinto wird traditionell mit frisch gebackenen Maistortillas, Spiegel- oder Rühreiern serviert. Sehr gut als Beilage schmecken gebratene reife Kochbananen (Plátanos Maduros),  gebratener weißer Käse (queso frito)  sowie etwas saure Sahne (Natilla). 
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