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Dan Bing

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Gericht Frühstück, Snack, Street-Food
Küche Taiwan, taiwanesisch
Portionen 4 Stück

Zutaten
  

Für den Teig:

  • 120 g Mehl
  • 40 g Stärke
  • 1/2 TL Salz
  • 220 ml Wasser
  • Öl zum Braten

Für das Topping:

  • 2 Eier
  • 2 Frühlingszwiebeln (in dünne Ringe geschnitten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Sesam

Für die Füllung (nach Belieben):

  • geriebener Käse
  • gekochter Schinken
  • Tunfisch aus der Dose
  • Maiskörner

Für die Soße:

  • 3 EL Sojasoße
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Stärke
  • 3 EL Wasser
  • 1 Knoblauchzehe (fein gerieben)

Anleitungen
 

Für die Soße:

  • Zucker, Sojasoße und geriebene Knoblauchzehe auf mittlerer Hitze erwärmen. Stärke mit Wasser vermengen und mit der Sojasoße vermischen. Kurz aufkochen und unter ständigem Rühren etwas Eindicken.

Für den Teig:

  • Aus Mehl, Stärke, Salz und Wasser einen Teig herstellen. Beiseite stellen.

Für das Topping:

  • Eier in einer Schüssel verquirlen.
  • Geschnittene Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Fertigstellung:

  • Öl in einer Pfanne erhitzen (mittlere Hitze).
  • Eine Kelle Teig in der Pfanne verteilen.
  • Auf den noch flüssigen Teig vorsichtig 1/4 der Eiermischung verteilen.
  • Wenn die Masse etwas gestockt ist, Crepe vorsichtig wenden.
  • Stocken lassen.
  • Dann den Crepe wieder wenden, so dass das Ei oben ist.
  • Füllungen nach Belieben auf dem Ei verteilen.
  • Crepe vorsichtig von beiden Seiten einklappen und in mundgerechte Stücke schneiden.
  • Mit dem restlichen Teil genauso verfahren.
  • Dan Bing etwas Soße besprenkeln und mit etwas Sesam garnieren.

Notizen

Dan Bing schmecken auch mit einer süßen Füllung, z.B. Spekulatius Creme mit kleingeschnittener Banane sehr gut.