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Bourekia me Anari
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Gericht
Frühstück
Küche
Europa, Zypern
Zutaten
Für den Teig:
350
g
Mehl
1
TL
Salz
50
ml
Olivenöl
125
ml
Wasser (lauwarm)
Für die Füllung:
250
g
Anari-Frischkäse (alternativ: Ricotta)
2 - 3
EL
Zucker
1
TL
Zimt
1/2
TL
Rosenwasser (optional)
Außerdem:
Öl zum Frittieren
Puderzucker zum Bestäuben
Anleitungen
Für den Teig:
Mehl mit Salz vermischen.
Olivenöl hinzufügen und mit den Fingern zu einem krümeligen Teig verkneten.
Langsam das lauwarme Wasser hinzugeben und den Teig dabei weiter kneten.
Teig mit den Händen oder der Küchenmaschine zu einem kompakten, gleichwohl weichem Teig kneten.
Den Teig zu einer Kugel formen.
Die Kugel von außen mit etwas Olivenöl einpinseln.
Den Teig luftdicht verpacken (z.B. vakuumieren oder in einem Gefrierbeutel fest verschließen) und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Für die Füllung:
Anari-Käse (Ricotta) in eine Rührschüssel geben.
Zucker, Zimt und Rosenwasser hinzufügen. Die Mischung gut verrühren.
Zur Fertigstellung:
Den Teig mit einem Nudelholz ausrollen (ca. 1 - 2 mm dick).
Mit einem Glas o.ä. runde Kreise ausstechen (ca. 10 m Durchmesser).
Auf jeden Kreis ca. 1 TL der Füllung geben.
Kreis über die Füllung klappen, so dass die Form eines Halbmondes entsteht.
Mit einer Gabel die Teigränder fest zusammendrücken.
Öl in einem großen Topf erhitzen.
Bourekia me Anari portionsweise in heißem Fett gold-braun frittieren.
Die fertigen Bourekia me Anari mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen, auf Küchenkrepp legen, um das überschüssige Fett aufzusaugen.
Bourekia me Anari mit Puderzucker bestäuben und sofort servieren.
Notizen
Ich habe vergeblich nach Anari-Käse gesucht und stattdessen Ricotta verwendet. Das klappt hervorragend.
Keyword
Anari, Frischkäse, frittiert, Gebäck, Ricotta, Zimt